Nokkosleipä

Keitä nokkoset pehemeiksi vedessä ja laita siivilään. Ota vettä talteen puoli litraa. Sen käytät taikinaan liemeksi. Jos heität liemeen kraanaan, menevät siinä samalla ainakin puolet nokkosen ravintoaineista, joita ovat rypälesokeri, kivennäissuolat ja C-vitamiini.

Jauha nokkoset pariin kertaan lihamyllyllä tai jos ei sinulla ole lihamyllyä, koeta silputa oikein pieneksi.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen liemeen. Lisää nokkoset ja suola. Suolattomaan leipäänkin tottuu, jos ei halua syödä turhia suoloja.

Sitten lisäät jauhoja ja alusta tavalliseen tapaan, että taikina irtoaa kulhon reunoista.

Lisää viimeksi öljy ja alusta se taikinaan. Jauhojen määrää voit tarkkailla. Sitä voi tarvita enemmän tai vähemmän. Kädellä tunnet kyllä, koska taikina on valmista.

Nostata taikinaa puolisen tuntia liinan alla ja leivo sitten ohuiksi kakuiksi tai reikäleiviksi.

Paista pienempiä 225 asteessa noin 10-12 min. ja reikäleipiä noin 24-30 min.

Leivästä tulee tummaa ja hyvänmakuista.

Jos sinulla on kuivattuja nokkosia lisää niitä leipätaikinoihin nostamaan ravintoarvoa ja terveellisyyttä.