Lampaan tai karitsan munuaiset

4 annosta

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

400-500 g	munuaisia
2 isoa	sipulia
1 rkl	karkeaa dijonsinappia
1 dl	sherryä ( amontillado )
50 g	voita
3-4 rkl	vehnäjauhoja
3 dl	Kermaa
	suolaa, mustapippuria myllystä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Tee munuaisten pintaan pienet , syvät viillot ja laita likoamaan kylmään veteen. Jatka liottamista kunnes munuaisten haju on raikkaan happoinen. Vaihda vettä välillä. Poista kaikki valkoinen osa eli rasva ja kalvot.

Kuivaa munuaiset ja viipaloi. Leivitä vehnäjauhoilla, ruskista voissa sipulisilpun kera ja lisää kerma, sinappi ja sherry. Mausta. Anna hautua 8-10 min.

Tarjoa perunasoseen ja sokeroitujen puolukoiden kera.

Jos munuaisista vielä paistettaessa irtoaa pientä ammoniakin hajua, se lähtee liekittämällä.

Ohje on: Jussi Rantanen/ Pitojussi.