Liekitetty omena-calvadospiirakka

1.Tee pohjataikina: Nypi kylma rasva ja jauhot kasin. Sekoita joukkoon vesi ja suola ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja laita se jaakaappiin ainakin 30 min.

2. Kuori omenat ja leikkaa ne siivuiksi. Valitse korkeareunainen kannellinen pannu. Laita pannuun voi ja 2/3 sokerista. Lisaa omenaviipaleet, puolet kanelista, 1 rkl calvadosta ja 2 rkl vetta. Sekoita ja anna omenaviipaleiden maustua miedolla lammolla kunnes pehmeita.Anna jaahtya.

3. Kauli taikina piirakkavuoan kokoiseksi. Laita se vuokaan, pistele pohja haarukalla, peita pohja leivinpaperilla ja laita sille vaikka kuivia herneita tai papuja. Paista 200°C/30 min. Anna jaahtya.

4. Poista jaahtynyt pohja vuoasta. Levita pohjaan kauniisti omenalohkot. Ripota paalle kanelia ja sokeria. Kuumenna pienessa kattilassa loput calvadoksesta ja sokeri niin etta sokeri sulaa. Kaada liemi piirakkaan omenien paalle. Sytyta alkoholi palamaan. Se sammuu itsestaan kun voima loppuu;) Pida kuitenkin vaahtosammutin kadenulottuvilla:)

5. Tarjoile lampimana.