Mustekalasalaatti

4 annosta

1. Sulata mustekala, pese se juoksevan veden alla huolellisesti ja laita se isoon kattilaan tai painekattilaan. Peita mustekala vesi-valkoviinietikka -litkulla(puolet vetta-puolet etikkaa) niin etta se on kokonaan peitossa. Keita n. 1H 10 min. kannen alla tavallisella kattilalla tai 35-40 min. painekattilalla. Anna mustekalan jaahtya keitinvedessaan, niin siita tulee mureaa.

2. Poista jaahtyneesta mustekalasta nahka, silmat, suu ja imukupit. Pilko pieneksi. Pilko myos porkkanat ja selleri kuutioiksi. Laita kaikki aineet kulhoon.

3. Vatkaa keskenaan n. desi oliivioljya, persiljasilppu, murskattu chili, suolaa, pippuria, sitruunan puristettu mehu ja balsami-viinietikka. Kaada mustekalan paalle ja sekoita. Anna marinoitua ainakin tunti huoneen lammossa ja nautiskele.

P.S: Kuvan mustekala on itseni onkima. Sita kannattaa pitaa kuitenkin muutama paiva pakastimessa jolloin siita tulee mureaa. Kun menet ostamaan mustekalaa, ota huomioon, etta suomessa kaikkea kutsutaan mustekalaksi. Kuitenkin se jakautuu eri lajeiksi: seepioiksi, kalmareiksi, totaneiksi ja mustekalaksi. Tassa reseptissa on nimenomaan MUSTEKALAA.