Porkkanakakku

Reseptiä katsottu 2 040 kertaa
Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
3/4 dl sokeria
1 dl öljyä (tai vähemmän)
1 dl siirappia
1 dl kaurakermaa tai -maitoa
2 tl omenaviinietikkaa
3 dl porkkanaraastetta (n. 2-3 porkkanaa)
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
Kinuskikuorrutus:
3/4 dl sokeria
1 dl kaurakermaa
1 rkl siirappia
1 rkl margariinia
1 tl vaniljasokeria

Ohjeet

Voitele ja jauhota ensin tasapohjainenvuoka, joka on halkaisijaltaan noin 20 cm. Rengasvuokakin käy. Aseta sen jälkeen uuni lämpenemään 175 asteeseen.

1. Vastaa soperi, oljy, siirappi ja kaurakerma keskenään vispilällä. Lisää omenaviinietikka ja porkkanaraaste.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele taikinaan. Älä sekoita liikaa, vain sen verran, että taikina on tasaista.

3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa n. 50-60 minuuttia, tai kunnes kakun reunat irtoavat vuoasta ja kokeilutikkuun ei jää taikinaa. Valmista samalla kinuskikuorrutus keittämällä sokeria ja kaurakermaa kattilassa n. 20 min. Lisää sitten siirappi, vaniljasokeri ja margariini. Anna kinuskin jäähtyä tovi, muttei liikaa ettei se jähmety tyystin.

4. Kuorruta jäähtynyt kakku kaatamalla kinuski kakun keskelle ja kallistelemalla vuokaa. Jos kuorrutus ei tunnu riittävän, kastele veitsi lämpimällä vedellä ja levitä sen avulla.


Kommentit

Sadu
Tosi hyvää! Kesti jonkin aikaa löytää vegaanireseptejä kakuille yms, mutta tämä löytyi Härkäpapua sarvista -kirjasta ja muuntelin sitä hieman. Jauhoja voi vaihdella, mutta tällä reseptillä tuli kyllä todella hyvää. :)