*

Yhteistyössä

KIRKAS KALAKEITTO (kalaliemi) Pääruoat

Reseptiä katsottu 24 296 kertaa
Poimi muistitaululle
Lisää kokoelmaan

  • Peukkuja 10 +
  • Kokkasitko tätä? +
  • Kommentit 7 +
  • Jaa kaverille +

Tekijän tiedot

Käyttäjäkuva

metsänvartija

  Harrastelija kokkaaja pienestä pitäen. Leipomokokemusta jokunen vuosi nuoruudessa saatu myös. Itselle tänne näitä ohjeita talletan, mutta toivottava ...
Kirjoita viesti

Raaka-aineet

4 annosta Lisää ostoslistalle
2 l kylmää vettä Lisää ostoslistalle
0,5-1 kg pikku ahvenia tai lohen pää ja ruodot, ei kuitenkaan vatsarasvaa Lisää ostoslistalle
1 Sipuli Lisää ostoslistalle
1 porkkana Lisää ostoslistalle
nokare voita tai loraus hyvää oliiviöljyä Lisää ostoslistalle
2 laakerinlehteä Lisää ostoslistalle
15 kokonaista valkopippuria Lisää ostoslistalle
15 kokonaista maustepippuria Lisää ostoslistalle
persiljan oksa Lisää ostoslistalle
1,5 l kalalientä Lisää ostoslistalle
1 kotimainen kirjolohi filee Lisää ostoslistalle
6 isoa yleisperunaa Lisää ostoslistalle
15 cm purjo pala Lisää ostoslistalle
1 porkkana Lisää ostoslistalle
1-2 tl hienoa merisuolaa Lisää ostoslistalle
2 valkosipulin kynttä Lisää ostoslistalle
valkopippuria myllystä Lisää ostoslistalle
1/2 sitruunan mehu Lisää ostoslistalle
tillisilppua Lisää ostoslistalle
tuoretta basilikaa Lisää ostoslistalle
pikku nokare voita Lisää ostoslistalle

Ohjeet

Valmistusaika 15 - 30 min

VALMISTA ENSIN KALALIEMI:

Perkaa ahvenet, mutta älä suomusta, näin saat maukkaamman ja rakenteeltaan paremman liemen. Jos käytät lohen päätä ja ruotoja, poista kidukset. Huuhtele kalat hyvin. Kuumenna kattilassa vähän voita (tai öljyä) ja kuullota siinä hetki puolitettua sipulia (voi olla kuorineen) ja porkkanaa miedolla lämmöllä. Lisää kalat ja ruodot sekä kylmä vesi. Kun liemi alkaa kiehua, kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. Alenna lämpö ja lisää pippurit, laakerinlehdet ja persiljan oksa. Anna nyt kiehua hymyillen n. tunti. Ei saa kiehua pulputtaen, koska silloin liemestä tulee sameaa ja maku kärsii. Siivilöi liemi. Käytä keiton pohjana tai pakasta tulevaa käyttöä varten. Jääkaapissa säilyy n. viikon. Voit halutessa keittää siivilöityä lientä myös kokoon, eli 1/4 tilavuudesta pois, näin saat vahvemman liemen.

TEE SITTEN KEITTO:

Poista lohesta ruodot nyppimällä sekä nahka. Kuutioi annospaloiksi.

Kiehauta kalaliemi. Lisää peukalonpään kokoisiksi pilkotut perunat, porkkanat, silputut valkosipulit, valkopippuria myllystä sekä suola. Anna kiehua hiljalleen n. 15 min. (kunnen perunat lähes kypsät). Lisää kuutioitu nahaton lohi sekä silputtu purjo. Anna hautua kunnes kala on kypsää. (5-10 min). Lisää sitruunamehu, tillisilppu, basilika sekä nokare voita. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.

Kommentit

Käyttäjäkuva
Tässä myös hyvä kalaliemi ohje

Yhteistyössä