Påla
Raaka-aineet
| 2 | pihviä naudansisäfileestä |
| musta- ja valkopippureita | |
| sinappia | |
| suolaa | |
| n2 dl | kermaa |
| perunakuorukat: | |
|---|---|
| 3 | isohkoa perunaa |
| 1 | keltuainen |
| 1 dl | vehnäjauhoja |
| 1 | muna |
| 1½ dl | korppujauhoja |
| suolaa, paprikajauhetta | |
| öljyä keittämiseen | |
Jaa resepti
Ohje
Leikkaa pari paksua (2cm) pihviä, taputtele ne tasapaksuiksi. Anna lämmetä huoneenlämmössä. Murskaa mojova kasa pippureita. Voitele pihvien reunat sinapilla ja pyörittele sen jälkeen pippurimurskassa.
Perunat voi tehdä aikaisemmin, näissä tuhraantuu aikaa, ja lämmittää uunissa tarjoiluhetkellä (200 noin 5 min.). Keitä kuoritut perunat ja muusaa ne, lisää n. rkl keitinlientä jolloin on helpompi muusata. Mausta suolalla sopivaksi ja anna jäähtyä vähän. Sekoita reippaasti keltuainen joukkoon. Kun massa on jäähtynyt, muovaa siitä käsin pötkylöitä, sain 6 kpl. Kieritä ne ensin jauhoissa, sitten kevyesti vatkatussa munassa ja sitten korppujauhoissa. Keitä kuorukat kuumassa (190) öljyssä korkeintaan pari kerrallaan. Ovat valmiita kun ovat saaneet vähän väriä. Laita talouspaperin päälle valumaan.
Kun pihvit ovat halutun kypsiä, kaada pannulle kermaa. Käännä pihvit parikertaa kermassa ympäri kun kerma kiehuu hiukan kokoon. Nosta pihvit lautaselle ja lusikoi kermaa päälle. Tässä lisäkkeenä paistettuja kantarelleja sipulin kera.
Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, kuorukat hajoavat melko helposti
