Sulje ikkuna
Hae muita reseptejä
Kumppanit
Entrecote eli välikyljys
Tällä reseptillä ei ole vielä kuvaa.
Kuka
tahansa, joka valmistaa ruokaa tämän
reseptin mukaan, voi ottaa valmiista
tuotoksesta kuvan ja ehdottaa sitä
käytettäväksi reseptin yhteydessä.
Viestin tekstikenttään: 1150
Viestin vastaanottaja:
Tekijä: Ohjeet
Ota pihvit huoneenlämpöön n. 0,5 tuntia ennen paistamista. Kuivaa pinta ja muotoile käsin.
Kuumenna valurautapannu, lisää rasvaseos. Kun rasva on kullanrusekaa, lisää pihvi. Noin 1/3 pannun paistopinnasta pitää jäädä tyhjäksi, jotta pannu ei jäähdy liikaa.
Käännä pihvi heti kun ensimmäiset lihasnestepisarat nousevat pintaan. Ota pihvi pannulta heti, kun taas nestepisarat nousevat pintaan ( silloin pihvi on mehevimmillään; puolikypsä eli medium). Paistoajaksi tulee noin 1,5 min / puoli.
Mausta pihvi paistunut pinta suolalla ja vastajauhetulla pippurilla.
Jos halaut pihvin punaisena (raaka/rare), vähennä kypsymisaikaa 0,5 minuutilla / puoli.
Jos taas haluat pihvin kypsänä (well done), jatka kypsymisaikaa 0,5 minuutilla / puoli.
Tarjoa esim. perunoiden ja tomaatti-sipulisalaatin kanssa.
Pihvin päälle voit asettaa vielä halutessasi aromivoiviipaleen.
Vinkki! Lataa Kotikokki.net-haku omaan selaimeesi ja etsi Kotikokki-ruokaohjeita suoraan selaimen oman hakukentän kautta! Hae Kotikokki-pikahaku tältä sivulta.
Kommentit
Valitse lihaksi hyvin raakakypsennettyä ulkofileetä, mehevin pihvi tulee marmoroituneesta lihasta ( rasva on sijoittuneena sidekudosten väliin muod. marmorikuvion).
Tekijän kommentti
siis täysin reseptienne mukaan valmistin hyvällä pannulla, seurana keitetyt perunat ja tomaatti-sipulisalaatti. Kyseesä oli brasilialainen härän entrecote. Onnistui mainiosti, kaikki ruokailijat pitivät. Selvä ongelmamamme oli se, että oikea rautapannu puuttui - sen olemme elävän tulen ääressä opineet - kuinka tärkeä oikea rautapannu esim. entrecoten kanssa on - ja siksi kypsyminen ei olleut sähkölevyllä ja ei-rautapannulla optimaalista. Mutta maittavaa, varsinkin hyvin maustettu tomatti-sipulisalaatti tuki yhdessä paistinpannula valmistetun kastikkeen, perunoiden päällä, kanssa. real kokki
Nimetön 25.08.2006 klo 19:34
täytyy kokeilla!! :)
ilkkap81 18.08.2007 klo 19:54
Entrecotte on mielestäni liian aliarvostettu. Sitä saa tarjouksena jopa alta kympin ja se on erinomainen pihviruoka!! Kun ehdin niin jätän oman pippurikastikereseptini tänne sillä mielestäni se on PARASTA mitä hyvän sisä/ulko/marmori/entrecotin kanssa voi olla =)
HulluJussi 05.12.2007 klo 18:07
Hyvä ohje! (mutta viilaan nyt pilkkua, anteeksi) Entrecote on ihan oma ruhonosa, ei sitä tehdä ulkofileestä.
kauhapeukku 19.05.2008 klo 12:57
Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kommentoida. Ole hyvä ja kirjaudu sisään.