Italialaista kotipizzaa (capricciosa)

3 annosta

1. Sekoita hiiva lasissa pieneen kädenlämpöiseen vesitilkkaan. Mittaa jauhot ja kaada ne vuoreksi työpöydälle. Kaiva keskelle kuoppa ja lisää siihen suola. Kaada joukkoon hiiva-vesiseos. Ala vaivata taikinaa lisäten aina vähän haaleaa vettä niin kauan, kunnes taikina on tasaista ja pehmeää. Lisää oliivioljy ja vaivaa vielä hetki. Tee taikinasta pallo ja laita se isoon kulhoon. Peitä leivinliinalla ja laita lämpimään nousemaan ainakin neljäksi tunniksi. Leikkaa tuore mozzarella kuutioiksi ja laita se siivilään valumaan.

2. Vaivaa taikinaa tämän jälkeen vielä hetki ja jaa se kolmeen osaan. Tee jokaisesta palasta pallo ja kauli se ohueksi jauhojen avulla. Asettele pizzapohjat uunipelleille tai siihen tarkoitetuille pizzamuoteille.

3. Levitä pohjille n. 5 rkl tomaattisosetta, herkkusienet, jotka olet ensin hypyttänyt ja maustanut paistinpannulla oliiviöljyssä pehmeiksi, oliivit ja lopuksi mozzarellakuutiot. Lisää päälle vähän suolaa ja pippuria, jos haluat, sekä kierros oliiviöljyä pullosta.

4. Paista uunissa 250 °C, kunnes mozzarella alkaa ruskistua. Ota pois uunista ja laita yhteen reunaan parmankinkkuviipale ja keitetty kananmuna leikattuna kuten kuvassa. Capricciosa-pizzasi on valmis.

5. Tarjoile kylmän oluen kanssa.