Fettuccine all'ortolana

4 annosta

1. Pese ja leikkaa kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi, valkosipuli kolmeen palaan

2. Kuullota sipulia ja valkosipulin paloja korkea reunaisessa, kannellisessa pannussa runsaan oliivioljyn kera , kunnes sipuli on lapikuultavaa ja valkosipuli kauniin ruskeaa.

3. Lisaa muut vihannekset ja kaprikset ja jatka paistamista silloin talloin sekoittaen n. 10 minuuttia.

4. Lisaa joukkoon tomaattimurska, omena-viinietikka, suolaa ja pippuria makusi mukaan ja jatka paistamista kunnes vihannekset ovat kypsia eli n. 15 min.

5. Keita pasta merisuolalla suolatussa vedessa "al dente" ja nosta se spaghettikauhalla suoraan pannuun jossa olet valmistanut vihannekset. "Jatka" kastiketta kauhallisella pastan keitinvetta ja anna sen vetaytya muutama minuutti liedella varovasti sekoittaen.

6. Jaa pasta lautasille ja ripota paalle parmisaaniraaste ja jos haluat hiukan oliivioljya raakana.

7. Buon appetito! Mika tahansa pasta toki kay. Esim. kananmuna-allergikot voivat kayttaa durum-jauhoista tehtya pastaa.