Raaka-aineet
2-3 kg | tuoresuolattua,luutonta kinkkua |
1 | Sipuli |
1 | porkkana |
6 | neilikaa |
10 | maustepippuria |
1 | laakerinlehti |
1 pullo | kuivaa valkoviiniä |
Ohje
Kuori porkkanat ja sipulit pistele neilikat sipuliin.Kuumenna vesi kiehuvaksi isossa kattilassa ja pane kinkku kattilaan.Kun vesi kiehuu uudestaan,lisää porkkana,sipuli ja mausteet.Työnnä lihalämpömittari kinkun paksuimpaan kohtaan.Pienennä lämpöä,peitäkattila kannella ja hauduta kinkkua,kunnes sisälämpötila on 75 astetta.Jos sinulla ei ole lihalämpömittaria,laske keittoajaksi 50 minuttia kiloa kohti.Kun keittoajasta on jäljellä puolet,kaada keitinliemi pois ja lisää valkoviini.Peitä kattila alumiinifoliolla,ja pane kansi päälle ja anna kinkun hautua kypsäksi.Anna kinkun vetäytyä puoli tuntia liemessä ennen tarjoilua.Jos tarjoat kinkun kylmänä,jäähdytä se liemessä.Vähän erilainen kinkku kuin periteinen kinkku.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti