Ahvenanmaan pannukakku on hieman tahmainen, ihana jälkiruoka-, tai välipala. Ahvenanmaan pannukakussa maistuu yleensä kaneli tai kardemumma ja makua ja rakennetta antaa myös manna-, tai riisipuuro.


Ahvenanmaan pannukakku (uunipellillinen)

Mittaa maito kasariin ja kiehauta. Hämmennä mannasuurimot vähän kerrallaan joukkoon ja anna kiehua hiljalleen noin viisi minuuttia.
Anna puuron jäähtyä hieman ja lisää joukkoon munat, sokeri, maito, vehnäjauhot, kardemumma ja vaniljasokeri.
Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää vielä suola ja sulatettu rasva.
Anna taikinan turvota noin puoli tuntia.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista 225 asteisessa uunissa keskiritilätasolla noin 30 minuuttia.
Anna pannukakun vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoa seuraksi itse valmistettua hilloa.

Mustikkahillo

Laita marjat kattilaan ja kuumenna, kunnes höyryää. Lisää hillosokeri vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.

Kuori vaahto hillon pinnalta ja laita pestyihin purkkeihin. Säilytä kylmässä. Mikäli haluat kiinteämpää hilloa, valmista se jo edellisenä päivänä.

Vinkki! Tämän pannukakun kanssa sopii hyvin myös tyrnimarjoista keitetty hillo!